Envie d’un pain à la fois savoureux et plein de caractère ? Essayez cette recette de pain aux céréales et graines avec sa touche provençale. Imaginez le croquant des graines combiné aux saveurs ensoleillées des tomates et poivrons séchés. Simple à réaliser et parfait pour toutes les occasions, ce pain apportera une délicieuse note méditerranéenne à votre table. Régalez-vous !
Ingrédients (pour 3 petits pains)
– 500gr de farine aux céréales intenses
– 315gr d’eau
– 8gr de levure sèche
– 9gr de sel
Préparation
Mettre l’eau tiède dans le bol puis ajouter la levure.
Dans le bol du mixeur (ici avec un robot kitchenAid), ajouter la farine et le sel.
Pétrir jusqu’au décollement de la pâte.
Fariner le bol. Puis à l’aide de la corne, déposer le mélange sur votre tapis de façonnage.
Former 3 boules de 275gr et laisser pointer environ 30 min
Etaler les boules dans le sens de la longueur.
Réhydrater l’inclusion gourmande avec de l’huile d’olive et la disposer sur la pâte.
Ici environ 30gr (10% du poids de pâte) / boule
Former en batard (voir vidéo ci-dessous)
Ce process de fabrication vous donnera l’aspect roulé de la première photo. Vous pouvez également inclure le mélange en fin de pétrissage pour un rendu dans la mie homogène.
Laisser pousser
1h30-2h
(selon la température ambiante)
Cuisson
240° entre 15 et 20min.
Conseil de conservation : dans un sac en toile pendant 3-4 jours.
Bonne dégustation !
